HACCP食品安全管理體系認證.

　　HACCP食品安全管理體系認證.是"HazardAnalysisCriticalControlPoint"英文縮寫，即危害分析和關鍵控制點。HACCP體系被認為是控制食品安全和風味品質的最有效的管理體系。國家標準GB/T15091-1994《食品工業基本術語》對HACCP的定義為：生產(加工)安全食品的一種控制手段；對原料、關鍵生產工序及影響產品安全的人為因素進行分析，確定加工過程中的關鍵環節，建立、完善監控程序和監控標準，采取規范的糾正措施。國際標準CAC/RCP-1《食品衛生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為：鑒別、評價和控制對食品安全至關重要的危害的一種體系。

　　HACCP對企業的好處

　　HACCP是用在生產領域的，HACCP標準對企業生產出合乎符合國際要求的產品很有幫助。企業進行HACCP認證有以下八個的好處：

　　1、HACCP認證在問題出現之前就可采取糾正措施，積極主動的控制；

　　2、HACCP認證通過易于監控的特性如時間、溫度和外觀實施控制，監控方法簡單、直觀、可操作、快速；

　　3、HACCP認證只要需要就能采取及時的糾正措施，迅速進行控制；

　　4、HACCP認證與依靠化學分析微生物檢驗進行控制相比，費用低廉；

　　5、HACCP認證由直接專注于食品加工的人員控制生產操作；

　　6、HACCP認證由于控制集中于生產操作的關鍵點，可以對每批產品采取更多的保證措施；

　　7、HACCP認證能用于潛在危害的預告，通過監測結果趨向來預告；

　　8、HACCP認證涉及到與產品安全性有關的各層次人員，包括非技術人員，即全員參與。

　　其次，有利于衛生注冊。企業建立和實施實施HACCP體系并獲得認證，也表明GMP已通過認證，有利于一般食品企業提高企業形象。HACCP體系是目前國際上公認的最有效的食品安全管理體系。企業通過尋求并獲取HACCP體系認證，可以向外界表明已具備可靠生產安全衛生食品的能力，進而取得更大的競爭優勢，增強客戶對產品的信心，擴大消費者滿意度。

　　降低投資風險。當今食品生產已日趨規?；?，只有將食品危害控制在最安全的范圍內，投資風險才能降低。HACCP的預防機制使因食品問題的投訴和索賠受到控制，避免發生重大危害事件造成的損失。HACCP體系認證能作為公司的敬業依據，降低負債傾向。

　　節約管理成本。HACCP是預防性的食品安全控制體系，重在預防危害發生，從而可減少企業和監督機構人力、物力和財力的支出。而且HACCP體系認證能通過定期審核來維持體系運行，防止系統崩潰。

　　HACCP認證申請的基本條件

　　企業要申請認證應滿足幾個基本條件。首先，產品生產企業應為有明確法人地位的實體，產品有注冊商標，質量穩定且批量生產；其次，企業應按GMP和HACCP基本原理的要求建立和實施了質量管理體系，并運行有效；另外，企業在申請認證前，HACCP體系應至少有效運行三個月，至少做過一次內審，并對內審中發現的不合格實施了確認、整改和跟蹤驗證。許多企業在建立體系之初，總希望獲證越快越好，但隨著工作的深入，企業就會認識到，建立和實施HACCP體系實際上是一個學習和實踐的過程，必須要經過一定的時間才能完成。要想順利通過HACCP認證并取得效果，學好標準是前提，編好文件是基礎，有效運行是保證，而每一個環節都需要時間作為基本保證條件。

　　當企業具備了以上的基本條件后，可向有認證資格的認證機構提出意向申請。此時可向認證機構索取公開文件和申請表，了解有關申請者必須具備的條件、認證工作程序、收費標準等有關事項。這時認證機構通常要求企業填寫企業情況調查表和意向書等。當然，不同的認證機構對此有不同的要求。在正式申請認證時，申請者應按認證機構的要求填寫申請表，提交SSOP、HACCP計劃書及其他有關證實材料。